Saxarifikatsiya tizimining asosiy vazifalari nimadan iborat

Sakarifikatsiya tizimi alkogolni tayyorlashda muhim qadam bo'lib, soloddagi kraxmalni keyingi fermentatsiya jarayonlari uchun xom ashyo bilan ta'minlash uchun fermentatsiya qilinadigan shakarga aylantiradi. Tizim saxarifikatsiya qozonini, jelatinlash idishini va samarali va barqaror saxarifikatsiyani ta'minlash uchun yordamchi uskunalarni o'z ichiga oladi. Uning dizayni sharob sifati va ta'miga ta'sir qiladi. Yangi siyosat hunarmandchilik pivo sanoatini rivojlantirishga yordam beradi.
Sakarifikatsiya tizimi odatda shakarlash idishi, jelatinizatsiya idishi, filtrlash idishi, qaynatish idishi, cho'kma idishi kabi asosiy qismlarni, shuningdek, haroratni nazorat qilish moslamasi, aralashtirish moslamasi, suyuqlik darajasini nazorat qilish moslamasi va boshqalar kabi ba'zi yordamchi uskunalar va nazorat tizimlarini o'z ichiga oladi. Ushbu qurilmalar va tizimlar shakarlash jarayoni samarali va barqaror davom etishini ta'minlash uchun birgalikda ishlaydi.
Shakarlanish jarayonida solod tarkibidagi kraxmal fermentlar ta’sirida fermentlangan qandlarga parchalanadi. Keyin bu shakarlar olinadi va keyingi fermentatsiya jarayoni uchun ishlatiladi. Shu sababli, shakarlama tizimining dizayni va ishlashi to'g'ridan-to'g'ri shakarlanish effektiga ta'sir qiladi, bu esa o'z navbatida sharobning sifati va ta'miga ta'sir qiladi.
Bundan tashqari, shakarlash tizimi bir xil isitish quvvati, aniq harorat va vaqtni nazorat qilish, samarali konversiya samaradorligi, energiyadan yaxshi foydalanish samaradorligi va uskunalar xavfsizligi kabi boshqa xususiyatlarga ega bo'lishi kerak. Bu xususiyatlar birgalikda shakarlashtirish jarayoni optimal natijalarga erishishni ta'minlaydi va shu bilan barqaror sifatli va boy ta'mga ega vinolarni ishlab chiqaradi.