- Pot hali (egizak harakatsiz) ustunsiz
- Bug 'isitish
- Idishning to'rni to'ldirish hajmi: 10000 +7000 ltr Mash
- Paket tizimi
- Distillash orqali ruhlarni ishlab chiqarish
- spirtli ichimliklar: bitta solodli viski
- Mis dubulg'a
- Mis kondensator, quvur turi, sovutish suvi kirish va chiqish bilan
- Cip tozalash tizimi
- Boshqaruv qutisi
Skotch solodli viski odatda ikki marta, ba'zan esa uch marta mis idishdagi distillash yordamida distillanadi. Odatda biz bir yugurishni tugatish uchun ikki qavatli kadrlardan foydalanishimiz mumkin, ya'ni yalang'ochlash va ruh hali.
Oxirgi distillash paytida, eng past qaynash nuqtasi bo'lgan aralashmalar bosh deb ataladi, avval qaynatiladi. Keyin yuraklar, so'ngra quyruqlar keladi va suyuqlikda sarflangan nay deb ataladigan suyuqlik qoldiriladi. Bu viski bo'lish uchun yig'ilgan va qarigan yurakdir.
Distillash jarayoni
Idishdagi distillash jarayoni hali ham partiya yoki uzluksiz distillash deb nomlanadi, chunki bir vaqtning o'zida faqat bitta partiyani distillash mumkin. Distillash oxirida misni keyingi yuvish yoki past vinolar bilan to'ldirishdan oldin uni bo'shatish va ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak.
Yuvishda birinchi distillash paytida kimyoviy birikmalar va lazzatlar, shu jumladan spirtlar, kislotalar va efirlar xamirturush qoldiqlari, suv va boshqa aralashmalarning qolgan aralashmasidan ajratiladi. Jarayon, suv bilan birga yuvishning asosiy komponenti bo'lgan ichimlik spirtining qaynash nuqtasi, etanol, harorat 78 darajaga yaqinlashganda boshlanadi. Bu fermentlangan suyuqlik qizdirilganda, spirtlar va boshqa birikmalar bug'lanadi, qozonning bo'yniga ko'tariladi, oqqush bo'yni va undan keyingi layn qo'lidan o'tadi va nihoyat, kondensatorga etib boradi. Bu fermentlangan suyuqlikning kontsentratsiyasini dastlab taxminan 7-8% ABV dan o'rtacha 20% va 25% ABV gacha, endi past vinolar deb nomlanadi. Ruh tegishli nomdagi past vinolarni qabul qiluvchida yig'iladi.
Oldingi ikkinchi distillashdan olingan birinchi va oxirgi ishlamalar, odatda, oldingi tasvirlar va fintlar sifatida tanilgan, keyin fints zaryadlovchidagi past vinolarga qo'shiladi. Shunday qilib, tuzoqqa tushgan etanolni qayta ishlash va past vinodagi alkogol miqdorini taxminan 28-30% ABV ga yetkazish. Keyin bu kombinatsiya ikkinchi "ruh" ga qo'shiladi va yana distillanadi.
Bu erda, barcha distillat yig'iladigan yuvishdan farqli o'laroq, ruh hali ham fraktsiyalarda to'planadi. Yuqori alkogolli va qisman zaharli birinchi distillat bosh yoki peshona deb ataladi, seyf ruhi yordamida fintlar va foreshotlarni qabul qiluvchiga yo'naltiriladi. Harakatsiz o'rta kesim yoki yurakning keyingi yugurishi viskiga aylanadigan yangi mahsulotdir. Bu tugaydi va ABV yana pasayishni boshlagach, oxirgi kesish amalga oshiriladi va fints yoki dum yana bir bor fints va foreshots qabul qiluvchiga yo'naltiriladi va past vinolarning keyingi partiyasiga qo'shilish uchun tayyor bo'ladi. Deyarli bir xil jarayonga ega bo'lgan uch marta distillashda qidiruv mahsulot qo'llaniladi.
Kam sharoblarda ajralib chiqadigan suv va boshqa kiruvchi birikmalar kamroq bo'lgan ruh hali ham yuvishdan sezilarli darajada kichikroq bo'ladi.
Kastryulkalarning maxsus shakli, birinchi navbatda, distillash jarayonida hosil bo'lgan viskining ta'mi uchun javobgardir. Uzun, ingichka shakl yumshoq, sof spirtni ishlab chiqaradi, qisqa, ixcham idish esa kuchli va kuchli ta'm beradi. Isitishning intensivligi lazzat uchun ham muhimdir. Agar siz juda kuchli qizdirsangiz, ko'plab qo'shimcha moddalar va fusel moylari yuvishdan chiqariladi. Viski, albatta, asta-sekin qizdirilgan viski kabi silliq bo'lmaydi. Oddiy va ehtiyotkorlik bilan distillash jarayoni bir necha soat davom etadi (4 dan 8 soatgacha).
ZJ Hali ham loyiha holatlari
Qonunga ko'ra, shotland viskisi bochkalarda kamida 3 yil va bir kun pishishi kerak. Arzonroq aralashmalar kamdan-kam hollarda minimal muddatdan ko'proq vaqt davomida pishadi. Bitta solodli viski odatda 10 yil yoki undan ko'proq vaqt davomida pishib etiladi. Kamdan kam vaqt davomida pishgan bitta solodli viskini topish mumkin. Juda yaxshi bitta solodli viskilar 12 dan 21 yilgacha uzoq vaqt pishadi. Ular odatda eman qutilarida saqlanadi, chunki faqat eman nafas oladi va etarlicha bardoshli.
Issiq teglar: alembik mis hali, Xitoy alembik mis hali ham ishlab chiqaruvchilar, etkazib beruvchilar, zavod
|
Element raqami |
ZJS-0923-10000 va 7000L |
|
Mahsulot nomi |
10000L va 7000L skotch viski hali ham |
|
Turi |
Hali ham qozon |
|
Ish qobiliyati |
10000L + 7000L, moslashtirilgan |
|
Material |
Qizil mis TP2, SUS304 |
|
O'lchamlari |
Idishning diametri: 3300mm +2800mm, Harakatsiz uzunligi: 8600mm |
|
Qalinligi |
Pot 8 mm (bir qatlam), boshqa qismlar 5 mm |
