1500 litr mis rom hali ham

- rom uchun idish (yon ustunli)
- Bug 'isitish (isitish ko'ylagi bilan)
- Idishning aniq to'ldirish hajmi: 1500 ltr Mash
- Paket tizimi
- Distillash jarayoni orqali ruhlarni ishlab chiqarish
- Spirtli ichimliklar: rom
- Mis dubulg'a
- SUS304 botanika savati
- mis ustun, 16 ta plastinka
- SUS304 rom thumper
- SUS304 kondensator, quvur turi, sovutish suvi kirish va chiqish bilan
- Yordamchi stend
- yig'ish tanklari, 3 dona
- Boshqaruv qutisi

 Rum shinni, shakarqamish sharbati, shakarqamish siropi yoki hatto qamish shakaridan tayyorlanadi.

 

 Bu savolga javob berish osonroq. Chunki, bir so‘z bilan aytganda, shakar. (Garchi bundan biroz ko'proq bo'lsa ham...) Bir piyola choyga qo'ygan shakarni tayyorlash uchun shakar qamishini maydalash, sharbatini chiqarib olish va o'sha yoqimli oq ta'm kristallarini berish uchun pishirishni o'z ichiga oladi. . Keling, ushbu sayohatga biroz yaqinroq qaraylik ...

 

 Rum uchun, sharbat chiqarish uchun shakar qamishini maydalash va maydalash jarayoni amalga oshiriladi. Biroq, bu sharbatning o'zi rom tayyorlashning keyingi bosqichida (fermentatsiya) xom ashyo sifatida ishlatilishi mumkin. Ko'pincha shakar qamish sharbati "rhum agrikol" qilish uchun ishlatiladi. Bu uslub Martinika va Gvadelupa kabi frantsuz Karib havzasi (shuning uchun imlo xatosi emas) mamlakatlarida paydo bo'lgan. Yana bir misol - cachaça, Braziliya plyajining lazzati (olé va boshqalar).

 Bundan tashqari, shakarqamish sharbatini filtrlash va bug'lantirishingiz mumkin, bu rom xom ashyosining yana bir misoli bo'lgan shakarqamish siropi/asalini hosil qiladi. Shakar ishlab chiqarish jarayonini davom ettiring va keyingi qadam uni pishirishdir, so'ngra santrifüjda xom shakar kristallarini qalin, yopishqoq, qora qoldiqdan ajrating. Ushbu qo'shimcha mahsulot shinni deb ataladi, xom ashyo fermentlangan va keyin romning ko'p qismini yaratish uchun distillangan.

 

 Aslida, shakar kristallari va shinni ajratish jarayoni odatda bir necha marta sodir bo'lib, shakar va melasning turli navlarini yaratadi. Bundan tashqari, shakar sanoati samaraliroq bo'lishi bilan u rom sanoati uchun zarur bo'lgan melas sifatiga bosim o'tkazmoqda.

 

 Rum jigarrang shakardan (yoki undan ham tozalangan oq shakardan) ham tayyorlanishi mumkin, garchi bu variantlarning barchasi butun dunyo bo'ylab joylashishiga qarab har bir ishlab chiqaruvchi uchun mavjud emas, ular yaratmoqchi bo'lgan xususiyatlar va uslublar haqida gapirmasa ham.

Butun dunyoda ishlab chiqarilgan romning xilma-xilligi tufayli, Gayanada qozon, ustun va gibrid, hatto yog'ochdan yasalgan barcha turdagi kadrlar qo'llaniladi. Misol uchun, olmos spirti zavodida uchta yog'och lavha mavjud: Port Mourant qo'shaloq yog'och idish, Versal bitta yog'och idish va Enmore yog'och kofe va bu mahalliy o'rmonlar spirtli shakar bilan o'zaro ta'sir qiladi, ular kuchli reflyuksiya bilan birlashganda. uning mis ustunlari Demerara romlarida mustahkam, juda mazali va aromatik distillat klassikasini yaratadi.

Distillash usullari, shuningdek, siz yaratayotgan rom uslubiga va uni qayerda yaratayotganingizga bog'liq. Ular, odatda, qisqa fermentatsiya va kolonna distillash bilan tayyorlanadigan engilroqdan uzoqroq fermentatsiya vaqtlari va potentsial potentsial lavhalar bilan yaratilgan og'irroqgacha o'zgarib turadigan markalar yoki markalar deb ataladigan bir nechta distillatlarni yaratadilar. Agricole romlari odatda ko'p ustunli fotosuratlarda yoki Frantsiya Karib orollarida qozon va ustunlar kombinatsiyasida ishlab chiqariladi. Yamaykadagi kabi jasur va qiziqarli romlar odatda an'anaviy qozonlarda tayyorlanadi.

Biroq, rom qozonlarining ko'pchiligi retortlardan foydalanadi. Bular oldingi distillashdan qolgan yuqori va past vinolarni o'z ichiga olgan mis idishlar bo'lib, qo'shimcha lazzatlarni yaratish, yuqori ABVga erishish va bitta jarayondan samarali distillashni ta'minlaydi, qo'shimcha rektifikatsiya orqali iloji boricha ko'proq "yaxshi" spirtni to'playdi. retort olib keladi. Retortning o'lchami va retort orqali zaryadlangan vinolar hajmi radiatsiyaviy sovutish orqali tizimdan qancha issiqlik yo'qolishini aniqlaydi va bu o'z navbatida qancha reflyuks hosil bo'lishiga ta'sir qiladi. Kichikroq zaryad bilan kattaroq retort ko'proq sovutishga olib keladi, bu esa ko'proq reflyuksiyani anglatadi. Kattaroq zaryadga ega bo'lgan kichikroq retort kamroq sovutishga olib keladi, shuning uchun kamroq reflyuks.

Rum butun dunyodan ta'sir ko'rsatadigan juda xilma-xil ruhdir. Siz uni rom (inglizcha), Rhum (frantsuz) va Ron (ispan) deb ataysizmi, Karib dengizining erish qozoni bu ruhni bugungi kunda biz biladigan va sevadigan narsaga aylantirdi. Turli xil ta'sirlar tufayli, ruhni va uni qanday qilish haqida bir nechta ajoyib fikrlar mavjud. Oq rom aniq rangga ega, bu erda oltin rom qarish jarayonidan o'z rangini saqlab qoladi.

Bunday holda, oq rang tozalanmagan degani emas, u suyuqlikning rangini tasvirlaydi. Savdoda mavjud bo'lgan bir nechta oq romlar eskirgandan so'ng rangni olib tashlash uchun filtrlanadi. Bu sizning romingiz nima uchun siz uyda takrorlamoqchi bo'lgan tijorat romiga o'xshamasligiga hissa qo'shadigan omil bo'lishi ehtimoli yuqori. Ziravorli rom distillangandan keyin ziravorlar bilan to'ldiriladi va o'zining toifasi hisoblanadi. Agricole shinni o'rniga yangi qamish sharbatidan foydalangan holda boshqa belgidir. Lazzat juda boshqacha va shinnidan tayyorlangan romlarga qaraganda ko'proq o'tli, o'simlik notalariga ega bo'lishi mumkin, ular lazzat profilida ko'proq karamel notalariga ega.

Yana bir katta farq - siz ishlatayotgan shinni va/yoki shakar sifati. Melas rom ishlab chiqaruvchilari uchun qayta ishlash usuli sifatida an'anaviy shakar manbai hisoblanadi. Melas shakarni qayta ishlash jarayonining qo'shimcha mahsulotidir va texnologiya yaxshilangani sayin, bir necha yil oldingiga nisbatan shinni tarkibida kamroq va kamroq qoldiq shakar qoladi. Lazzat profilini olish uchun xamirturushni ko'proq iste'mol qilish va yakuniy ruhingizni yanada mazali qilish uchun xom shakar yoki jigarrang shakar qo'shish mantiqiy bo'lishi mumkin. Pekmezning bir nechta navlari mavjud va ularning barchasi turli darajada tozalanadi va turli xil ozuqaviy tarkibga ega. Blackstrap shinni eng arzon, ammo mazali bo'lishi uchun eng ko'p qo'shilgan shakar kerak bo'ladi. Do'konda sotib olingan shinni qora tasmaga qaraganda ancha yuqori shakar miqdoriga ega bo'lishi kerak, shuning uchun unga shakar qo'shilishi kerak emas. Qaysi shinni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, uning oltingugurtsiz ekanligiga ishonch hosil qiling, aks holda xamirturush baxtli bo'lmaydi va baxtsiz xamirturush gazdan yoqimsiz ta'mga olib keladi.

 Fermentatsiya tugagandan so'ng, rom yuvish distillash kerak.

 

 Ushbu jarayon uchun uzluksiz distillash, ustun yoki qozon distillashdan bir nechtasini nomlashgacha ko'plab variantlar mavjud.

 

 Rumlaringizda iloji boricha ko'proq ta'mni saqlab qolish uchun siz hali ham qozonni tanlashingiz mumkin. Ustunli kadrlar tozalashni yoki neytralroq ta'mni talab qiladigan aroq yoki spirtli ichimliklarni yaratish uchun juda mos keladi, ammo og'ir romlar va viski bilan bularning barchasi Honey Rum kabi lazzat bilan bog'liq.

 

 Sovutgich isitiladi, shuning uchun ichidagi rom qaynatiladi. Spirtli ichimliklar suvga qaraganda pastroq haroratda qaynaydi, shuning uchun u birinchi bo'lib gazga aylanadi va gazning bo'yniga tushadi. Keyin u sovutiladi va spirt yana suyuqlikka aylanadi, barchasi quyida joylashgan idishlarda to'planadi.

 Siz ikki marta distillash qilishingiz mumkin, bu erda birinchi qism yalang'och yugurish deb ataladi. Bu rom yuvishdan barcha spirtli ichimliklarni olib tashlaydi va iloji boricha tezroq ishlaydi.

 

 Ishlab chiqarilgan ruh past vinolar deb ataladi. Bu 30% ABV va ichish uchun yaroqsiz, chunki u hali ham metanol kabi barcha zararli moddalarni o'z ichiga oladi.

 

 Ichkarida qolgan suyuqlikda hali alkogol yo'q. U dunder deb nomlanadi va bakteriyalar va yovvoyi xamirturushlar shakarning so'nggi qoldiqlari bilan oziqlanishi mumkin bo'lgan dunder tanklarimizga pompalanadi va biz uni keyingi rom yuvish uchun qayta ishlatishimiz mumkin.

 

 Barcha asl rom yuvish ishga tushirilgandan va past vinolarga aylantirilgandan so'ng, biz ikkinchi distillashni boshlashimiz mumkin.

Ruh yugurish

Bu sekin va ehtiyotkorlik bilan bajariladi va to'qqiz soat davom etadi.

Harorat va ABV doimiy ravishda o'lchanadi va xuddi avvalgidek, spirt ko'tariladi va sovutiladi.

Birinchi bo'lib paydo bo'ladigan ruh - bu oldingi tasvirlar. Foreshotlar distillash paytida qaynaydigan birinchi bug'lar bo'lib, odatda aseton, metanol va aldegid uchuvchi moddalar kabi birikmalarni o'z ichiga oladi. Distillerlar har doim oldingi rasmlarni yo'q qiladi va hech qachon yakuniy mahsulotning bir qismi bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.

Keyingi - boshlar

Ularda nomaqbul, ammo zararli bo'lmagan aralashmalar va yoqimsiz ta'mlar bo'lishi mumkin. Yuraklarga yaqinlasha boshlaganimizda, biz burun va ta'mimizni ishlatamiz, qachon boshdan yurakka o'tishni bilish amaliyot va tajriba orqali o'rganiladigan narsadir, garchi siz harorat va abvni hovli tayoqchasi sifatida ishlatishingiz mumkin. To'q rangli romlarni ishlab chiqarayotganda, biz tayyor mahsulotga ko'proq boshlarni yig'ib, yurakni erta ishga tushiramiz va iloji boricha ko'proq lazzat to'plash uchun dumlarga chuqurroq kirib boramiz, oq va oltin romlar bilan biz keyinroq toza ruh qoldiramiz.

Yuraklar tugagach, biz quyruqlarga o'tishni boshlaymiz.

Quyruqlar distillashning yakuniy qismi bo'lib, o'simlikka xos bo'lmagan ta'mlarni o'z ichiga oladi. Ular ham odatda tashlab yuboriladi, ammo o'sha aqlli olimlar va ularning rom yog'ini kashf qilishlari tufayli biz dumlarning bir qismini ushlab turamiz va ularni keyingi spirtli ichimlikka qo'shamiz, bu rom moylari ta'mga ega va yurak oqimiga kiradi. yanada og'ir ta'mli rom yaratish.

Bizning yuraklarimiz yig'ilgandan so'ng, barrel isboti va yoshini isbotlash vaqti keldi.
 

Ar-ge yo'nalishi:

1. Pivo tayyorlash va distillash jarayonida uskunani ishlatish texnologiyasini takomillashtirish
2. Avtomatlashtirish ishlab chiqarish liniyasini o'zgartirish va texnik qo'llash
3. Fan va texnika yutuqlarini baholash, qayta ishlab chiqish, ishlab chiqarish, targ‘ib qilish va namoyish etish.

Nega bizni tanlaysiz?

1. Hunarmandchilik va pivo zavodi uskunalari bo'yicha 10 yildan ortiq tajribaga ega bo'lgan holda, bizda professional Ar-ge guruhi, malakali ishlab chiqarish jamoasi, tajribali savdo guruhi va sotishdan keyingi keng qamrovli xizmat mavjud.
2.Factory to'g'ridan-to'g'ri, yanada raqobatbardosh narx, uzoq muddatli munosabatlarni afzal ko'radi
3.Sertifikat: ISO, Idoralar, UKCA uskunalari uchun mavjud va ATEX, IECEx, CSA, UL sertifikatlangan motorlar mavjud.

Issiq teglar: 1500 litrli mis rom hali, Xitoy 1500 litr mis rom hali ham ishlab chiqaruvchilar, etkazib beruvchilar, zavod