- Konyak uchun idish
- Bug 'isitish (isitish batareyasi bilan)
- Idishning aniq to'ldirish hajmi: 300 ltr Mash
- Paket tizimi
- Distillash orqali ruhlarni ishlab chiqarish
- Spirtli ichimliklar: konyak
- Mis dubulg'a
- Misdan oldingi isitgich
- Mis kondensator, lasan turi, sovutish suvi kirish va chiqishi bilan
- Yordamchi stend
- Boshqaruv qutisi
Ikki marta distillash nima?
Konyakni distillash ikki bosqichli jarayonda, o'ziga xos Charentais misi bilan, uning qozoni (yoki qozoni), oqqush bo'yinlari va sovutgichi va kondensatsiya lasan bilan amalga oshiriladi.
Sharob qozonga kiritiladi va qaynash nuqtasiga keltiriladi. Spirtli ichimliklar bug'lari kondensatsiyalanadi va "brouillis" deb ataladigan loyqa suyuqlik hosil qiladi, spirtning hajmi 28% dan 32% gacha. Keyin "brouillis" ikkinchi distillash uchun qozonga qaytariladi, "bonne chauffe" deb ataladi.
An'anaviy konyak stendlari qozon va kondensator o'rtasida katta sharobni oldindan isitgichga ega bo'ladi. Line qo'li sharobni oldindan isituvchidan o'tib, sharobni isitadi va spirtli kondensatorga etib borgunga qadar bug'ning bir qismini kondensatsiya qiladi. Oldindan isitiladigan sharob keyingi distillash uchun idishni to'ldirish uchun ishlatiladi. Oldindan isitish moslamasidan foydalanish energiyani tejaydi va ikkinchi ishga tushirish vaqtini qisqartiradi.
Distillash jarayoni nima?
Distillash tamoyillarini tushunish uchun alkogol asosan shakardan olinishini hisobga olish kerak. Shakar fermentatsiya jarayoni orqali etanolga - spirtning kimyoviy nomiga aylanadigan xom ashyo, ya'ni xamirturushlar ta'sirida shakarni spirtga aylantirish. Mevalarda, o'simliklarda, donlarda (hatto yog'ochda ham!) mavjud bo'lgan shakarning har xil turlari mavjud bo'lib, ular barcha ma'lum spirtli ichimliklar uchun asos bo'lib xizmat qiladi.
Shunday qilib, distillash jarayoni to'g'ridan-to'g'ri alkogol ishlab chiqarmaydi, lekin fermentlangan suyuqlik tarkibidagi spirtni konsentratsiyalash va uni boshqa kimyoviy tarkibiy qismlardan ajratishdan iborat. Bunga fermentlangan suyuqlikni tashkil etuvchi elementlarning qaynash haroratidagi farqdan foydalanish orqali erishiladi. Masalan, spirt va suvning qaynash nuqtalari har xil (etanol uchun 78,3 daraja / 173,1 daraja F, suv uchun 100 daraja / 212 daraja F), ya'ni qaynash nuqtasiga qadar qizdirilganda spirt suvdan oldin bug'lanadi.
Bu oddiy sharobdan bizning taniqli frantsuz brendimiz konyak qanday tayyorlanadi?
Boshlash uchun, oxir-oqibat konyak hosil bo'lgan uzum fermentatsiya jarayonidan o'tishi kerak. Bu g'alati tuyulishi mumkin, lekin yaxshi konyak ishlab chiqarish uchun yomon sharob kerak. Bunday uzumdan tayyorlangan sharbat juda kislotali va shuning uchun odatdagi stol sharobi kabi yoqimli emas. Ugni Blanc uzumidan tayyorlangan bu sharob oddiy jarayondan o'tmaydi. Uning asosiy ishlab chiqarish jarayoni bir necha hafta davom etadi, natijada spirt miqdori 8-10% gacha bo'ladi.
Distillash har doim fermentatsiyadan so'ng sodir bo'ladi va Milliy Professional du Konyak Byurosi (BNIC) ma'lumotlariga ko'ra, faqat mart oyining oxirgi kuniga qadar davom etishi mumkin. Butun konyak ishlab chiqarish jarayoni konyak sanoati bo'yicha muvofiqlashtirish va qaror qabul qilish organi tomonidan diqqat bilan kuzatib boriladi. Ular nafaqat konyak nomini va konyak sifatini, balki konyak uylarini ham himoya qiladi. Bir misol, vintage konyaklar uchun konyakning yoshi sertifikatlangan va tekshirilgan.
Issiq teglar: konyak hali, Xitoy konyak hali ishlab chiqaruvchilari, etkazib beruvchilari, zavodi
|
Element raqami |
ZJS-0927-300L |
|
Mahsulot nomi |
300 litr konyak |
|
Turi |
Hali ham qozon |
|
Ish qobiliyati |
300L, moslashtirilgan |
|
Material |
Qizil mis TP2, SUS304 |
|
O'lchamlari |
Idishning diametri: 900 mm mm, harakatsiz uzunligi: 3850 mm, harakatsiz balandligi: 2200 mm |
|
Qalinligi |
Hali ham qozon 3 mm, boshqa qismlar 3 mm |
