- Konyak uchun idish
- Bug 'isitish (isitish batareyasi bilan)
- Idishning aniq to'ldirish hajmi: 1000 ltr Mash
- Paket tizimi
- Distillash orqali ruhlarni ishlab chiqarish
- Spirtli ichimliklar: konyak
- Mis dubulg'a
- Misdan oldingi isitgich
- Mis kondensator, lasan turi, sovutish suvi kirish va chiqishi bilan
- Yordamchi stend
- Boshqaruv qutisi
Konyak qanday tayyorlanadi?
Konyak uzumdan tayyorlanadi, u sharobga aylanadi, keyin ikki marta distillanadi va bochkalarda qariguncha qoldiriladi.
Avval sharob tayyorlaymiz
Uzum oktyabr oyida yig'ib olinadi va sharbatini chiqarish uchun presslanadi. Qo'shimcha shakarga yo'l qo'yilmaydi va sharbat uning spirt darajasi 9% abv ga yetguncha fermentlanadi. Konyak ishlab chiqaruvchilari uchun ideal sharob past alkogolli va yuqori kislotalilik bilan ajralib turadi - shuning uchun siz ayniqsa ichmoqchi bo'lgan sharob emas, lekin kombinatsiya uni distillash uchun mukammal qiladi.
Keyin biz distillashni boshlaymiz
Konyak ikki marta piyoz shaklidagi mis idishda distillanadi (alembik charentais deb ataladi), lekin viskidan farqli o'laroq, qat'iy belgilangan jadval mavjud. Konyak mintaqasida distillash noyabr oyining oxirida boshlanadi va keyingi yilning 31 martida tugatilishi kerak. Yana bir farq shundaki, Konyakda sharob isitiladigan "qozon" mavjud bo'lib, bug'ning harakatsiz boshi orqali kondensatsiyalanuvchi sovutgichga o'tadi. Brouillis deb nomlanuvchi ruh hozirda taxminan 30% ABVga ega va ikkinchi distillash uchun qozonga qaytariladi. Ikkinchi distillashning o'rta qismi yoki "yuragi" keyin qarish uchun eman bochkalariga o'tkaziladi.
Konyak distillash haqida
Charentaise usuli, shuningdek, ikki marta distillash sifatida ham tanilgan, Frantsiyaning Konyak mintaqasida konyak va boshqa brendlarni distillash uchun ishlatiladigan an'anaviy jarayon. Bu usul mintaqaning o'ziga xos shakli va sifati bilan mashhur bo'lgan "Charentaise" poyabzali sharafiga nomlangan.
Charentaise usuli yuqori sifatli konyak ishlab chiqarish uchun eng yaxshi turdagi kadrlar ekanligiga ishonilgan mis kostryulkalardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ikki marta distillash jarayoni ikkita alohida distillashni o'z ichiga oladi, ularning har biri o'ziga xos maqsadga ega.
Birinchi distillash "brouillis" deb nomlanadi va u sharobni misda taxminan 30-32% spirt (ABV) bo'lgan distillat hosil bo'lguncha qizdirishni o'z ichiga oladi. Ushbu distillatda uchuvchi birikmalar, jumladan, etanol, suv va turli xil lazzat va aroma aralashmalari mavjud.
"Bonne chauffe" deb ataladigan ikkinchi distillash brouillisni bir xil mis gazida qizdirishni o'z ichiga oladi, bu distiller tomonidan diqqat bilan kuzatiladi va nazorat qilinadi. Bu jarayon sekin va qasddan amalga oshiriladi va ishlab chiqariladigan distillat odatda 70% ABV ni tashkil qiladi. Bu ikkinchi distillat "hayot suvi" deb tarjima qilingan "eau-de-vie" sifatida ham tanilgan.
Keyin eman bochkalarida kamida ikki yil qariydi va shu vaqt ichida u rivojlanish va etuklikni davom ettiradi. Qarish jarayonida ishlatiladigan eman bochkalari odatda "limuzin" deb nomlangan emanning o'ziga xos turidan tayyorlanadi, u o'zining qattiq donasi va konyakga nozik ta'm va aromalar berish qobiliyati bilan mashhur.
Ikki marta distillash jarayoni yuqori sifatli Konyak ishlab chiqarish uchun zarurdir, chunki u kiruvchi birikmalarni keraklilardan ajratish imkonini beradi. Brouillisda yoqimsiz ta'm va aromatlarga hissa qo'shishi mumkin bo'lgan ko'plab kiruvchi birikmalar mavjud, shofyor esa konyakning o'ziga xos xususiyati uchun zarur bo'lgan toza va konsentrlangan distillat ishlab chiqaradi.
Distillash haqida
Issiq teglar: konyak qozon hali, Xitoy konyak qozon hali ham ishlab chiqaruvchilar, etkazib beruvchilar, zavod
|
Element raqami |
ZJS-0927-1000L |
|
Mahsulot nomi |
1000 litrli konyak idishi hali ham |
|
Turi |
Hali ham qozon |
|
Ish qobiliyati |
1000L, moslashtirilgan |
|
Material |
Qizil mis TP2, SUS304 |
|
O'lchamlari |
Idishning diametri: 1300 mm, harakatsiz uzunligi: 5500 mm, balandligi: 3300 mm |
|
Qalinligi |
Hali ham qozon 3 mm, boshqa qismlar 3 mm |
