Sharob ishlab chiqarish zavodi Mash tun

ZJ-GinaStill mash tunlar turli xil variantlarda mavjud. Kattaroq tizimlar uchun bug'li ko'ylagi mahsulotlarimizdan foydalanishni tavsiya etamiz. Kichikroq o'rnatishlar uchun biz suv hammomiga botgan isitish elementlari bo'lgan elektr versiyalarini taklif qilamiz. Keyin suv aylanadi, bu kichik mash tunni istalgan haroratga erishishga imkon beradi. Distillash usullariga qarab, biz soxta tubli yoki bo'lmasdan mash tunni ham taklif qilamiz. Qaysi variantni tanlamasligingizdan qat'iy nazar, ZJ-Ginastill kompaniyasining sotuvlar va mijozlarga xizmat ko'rsatish bo'yicha guruhlari sizning mahsulotingizni tayyorlab berishga tayyor!

ZJ-GS Distillery Mash Tuns distillash uchun (masalan, burbon yoki javdar viskisi uchun) donli pyure ishlab chiqarish uchun maxsus ishlab chiqilgan. Ularda aralashtirgichlar, bugʻli kurtkalar va sovuq suvli sovutgichli oʻrnatilgan chillerlar mavjud boʻlib, operator sovuq pyure suv va don bilan boshlashi, pyureni konversiya haroratiga olib kelishi, qisqa qaynatishga keltirishi va keyin fermentatsiya haroratiga qadar sovutishi mumkin. bitta idish. Qimmatbaho, iflos qarama-qarshi oqim (qobiq va trubka) issiqlik almashtirgich orqali issiq pyureni quyishning hojati yo'q. Xamirturush va nordon bakteriyalarni to'g'ridan-to'g'ri DMTga qo'shib, fermentatorga o'tkazishdan oldin aralashtirish mumkin. Ular 3 dyuymli pastki chiqish quvurlariga ega bo'lib, mash o'tkazish paytida qattiq donlar hech qachon quvurga tiqilib qolmasligini ta'minlaydi.

Bizning 2-idish mash uyimiz maydalangan yuvish (masalan, solodli viski uchun) ishlab chiqarish uchun mo‘ljallangan bo‘lib, u erda mash jarayonida qattiq donalar chiqariladi. 2-Idish tizimi oʻzining asosiy idishi sifatida DMT ni oʻz ichiga oladi, shuning uchun pyuresi atrof-muhit haroratida boshlanadi va pyure haroratiga qadar qizdiriladi, soʻngra toʻplash uchun lauter tunga oʻtkaziladi. Issiq yuvish o'rnatilgan DMT chiller rulonlari yordamida sovutilishi uchun mash tuniga qaytariladi. 2-Idish pyuresi uyidan DMT idishini o'zi ishlatib, donli pyure ishlab chiqarish uchun ham foydalanish mumkin. Grist qutisi ixtiyoriy komponent bo'lib, u oldindan tortilgan va maydalangan donni o'z ichiga oladi va uni pyure tuniga pyure vaqtida joylashtirishga tayyor holda ushlab turadi. Mashxona va mustaqil DMT operatorlar uchun xavfsiz kirishni ta'minlaydigan ish platformasi bilan birga keladi. Ham mash uyi, ham mustaqil Distillery Mash Tun CIP to'plamini to'liq qamrab olish uchun CIP sharlari va quvurlari va soyasiz kirish portlari bilan birga keladi.

Mash tun - bu arpadan eruvchan shakarni olish uchun maydalangan arpa (grist) yoki boshqa donalar (masalan, javdar yoki makkajo'xori, burbonlar yoki viskilar uchun) va issiq suv aralashtiriladigan idish. Odatda u dumaloq bo'lib, mis yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan gumbaz bilan qoplangan bo'ladi, garchi qopqog'i bo'lmagan versiyalar ham mavjud (Bryichladdichdagi kabi). Tunning tagida elakka o'xshash kichik teshiklar mavjud bo'lib, ular shakarli suvni (hozirgi sut deb ataladi) olish uchun ishlatilishi mumkin va shu bilan birga donning orqada qolishiga ishonch hosil qiladi.

Mashlash jarayonida 3 yoki 4 fazada harorat ko'tarilgan suv gristga qo'shiladi. Birinchi bosqich, taxminan 64 daraja Selsiy (147 Farengeyt) haroratdagi suv taxminan 30 daqiqa davomida ishlatiladi. 30 daqiqadan so'ng, suv drenajlanadi (va worts qabul qiluvchisida (yoki pastki qismida) saqlanadi), undan so'ng 70 dan 75 darajagacha (168 - 167 Farengeyt) haroratda suvning ikkinchi partiyasi qo'shiladi. Suvga shakarni yana bir muncha vaqt singdirish uchun vaqt beriladi, so'ngra drenajlanadi va worts qabul qiluvchida yig'ilgan dastlabki partiyaga qo'shiladi. Qolgan makkajo'xori olib tashlanadi va odatda chorva uchun ozuqa sifatida sotiladi.

Mash tun - viski tayyorlash jarayonida muhim uskuna. Bu erda kraxmallarni fermentlangan shakarga aylantirish uchun donalar issiq suv bilan aralashtiriladi. Mash deb nomlanuvchi bu aralash keyin kraxmallarni parchalaydigan fermentlarni faollashtirish uchun isitiladi va shakarni olish imkonini beradi. Keyin shakar va fermentlar ko'proq issiq suv yordamida ishlatilgan gristdan yuviladi va sarg'ish rangli shakarli suyuqlik hosil qilish uchun mashtunning elakka o'xshash asosi orqali filtrlanadi.

"Mash" atamasi "maseratsiya" ning buzilishi, deb ishoniladi - er (macerated) arpa issiq suvda namlanishini nazarda tutadi. Pishirgandan so'ng, suyuqlik ajratiladi va fermentatsiya tanklariga o'tkaziladi, spirtli ichimliklarni yaratish uchun zamin yaratadi. Mash tunining sifati va jarayoni viskining yakuniy ta'miga sezilarli darajada ta'sir qiladi.

Asosan, lauter tunni doimiy ravishda ishlatish mumkin edi, u doimiy ravishda yuqori haroratda tunga suv purkaydi, pastki qismida esa shingil pastki qismga quyiladi. Amalda, distillash zavodlari an'anaviy uchta "infuzion pyuresi" usuliga yopishib olishadi, hatto lauter tunsdan foydalanganda ham. Olingan jarayon "yarim qatlamli" tizim sifatida tanilgan. Ko'pgina spirtli ichimliklarni ishlab chiqaruvchi zavodlarda an'anaviy aylanuvchi tirgak usulidan foydalanishning sababi shundaki, u ma'lum miqdordagi gristdan taxminan 1% ko'proq fermentatsiya qilinadigan materialni olishga muvaffaq bo'ladi. Vaqt o'tishi bilan bu sezilarli qo'shimcha samaradorlik darajasini bildiradi.

Issiq teglar: distillery mash tun, Xitoy distillery mash tun ishlab chiqaruvchilari, etkazib beruvchilari, zavodi