Fermentatsiya idishi nima

Fermentatsiya kemasi sifatida ham tanilgan fermenter, omborxonaga joylashtirish va uni pivo ichiga saqlash uchun ishlatiladi. Hatto eng kamtar bo'lgan uy pivo zavodida ham fermenter muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Suyuqlikni ushlab turishga qodir bo'lgan deyarli har qanday idish achitqi bo'lishi mumkin. Formenterda turli xil xamirturushlardan foydalanish turli fermentatsiya mahsulotlariga imkon beradi. Breanerning xamirturushidan foydalanish pivoga botirilishni uchun imkon beradi. Buning sababi shundaki, fermentatsiya jarayonida xamirturush shakarni alkogolga aylantiradi. Fermenterda, siz biomassni biogazga aylantirishingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, fermentatsiya jarayonining muhim omili kislorod darajasidir. Kislorodsiz (anaerob holatlar), xamirturush ko'proq spirtli ichimliklarga aylantiradi. Agar kislorod mo'l bo'lsa, xamirturushni ko'paytiruvchi asosiy omil hisoblanadi. Shuning uchun fermentatsiya cheklangan joyda (fermenter) sodir bo'lishi kerak.

Sizga kerak bo'lgan fermenterlar soni pivo zavodiga bog'liq. Agar sizda ideal saqlash tizimi bo'lmasa ham ko'p sonli uy pivo idishlari ham befoyda. Saqlash moslamalari soni pivo zavodining ishlab chiqarish quvvatini aniqlaydi. Ko'pincha hunarmand pivo pivo uchun uch-to'rt hafta vaqtni oladi, shuning uchun kundalik mahsulotingiz asosida tegishli miqdordagi fermenterlarni sotib olishingiz kerak. Agar siz hali ham qancha fermentatsiya tanklarini sotib olishingiz kerakligini bilmasangiz, biz bilan bog'laning. Biz pivo zavodingiz va kunlik mahsulotga asoslanib yechimni taqdim etamiz.

1 60-yillarda texnologik innovatsiyalar bir xil kemada o'tkaziladigan birlamchi fermentatsiya va kamolot jarayonlariga ruxsat berish kontseptsiyasiga olib keldi. Ushbu kemalar "umumbashariy tomirlar" yoki bitta tanklar sifatida tanilgan.

Umumiy pivo sanoati, odatda, silindrsimon - konuskali tanklardagi eski tanklardan ko'p afzalliklarga ega.

1. Ular ishlab chiqarish jarayonida pivo ko'chirish zarurligini kamaytiradi. Bu pivo sifati, ishlab chiqarish vaqti, kosmik foydalanish va ishlab chiqarish iqtisodiyoti sezilarli darajada foyda keltiradi.

2

3. Ular alohida-iqtisodiy jihatdan ajralib turishi mumkin.

4. Katta, zamonaviy pivo zavodlari uchun zarur bo'lgan avtomatlashtirish darajasi eski tanklar tartibiga qaraganda ancha oson va kamroq qimmatroq.

5

6

Biroq, yagona {{0}  tank fermenterlari va zamonaviy fermenterlar o'rtasidagi asosiy farq - u uglerod tayoqlari bilan jihozlanganmi yoki yo'qmi. Yagona - Uglerod novdasi bilan jihozlangan tank fermenterlari achitadi va pivo pivo qila oladi. Agar siz allaqachon - tank fermenteringiz bo'lsa, qo'shimcha yuqori - potentsialni sotib olishning hojati yo'q. Uglerodli tayoqsiz fermenterlar faqat fermentli pivo olishlari mumkin, shuning uchun siz yuqori miqdordagi - potentsial permenterlarni sotib olishingiz kerak.

 

 

 

Mis bir paytlar pivo zavodida asosiy metal bo'lgan, ammo zanglamaydigan po'lat odatda uni almashtirgan. Mis ingichka varaqlarga shakllanishi, -} oqish muhrini yaratish uchun katta pivo kemalarini ulashni osonlashtiradi. Mis, shuningdek, ajoyib issiqlik dirijyor. To'g'ridan-to'g'ri uy isishi davrida mis tanlash metall edi. Kichik miqdordagi KEG Pastkilar xamirturush uchun ozuqa moddalarini ham ta'minlaydi. Wort biroz kislotali, bu xamirturushni sog'lom ushlab turuvchi mis keglarini eritib yuborishi mumkin. Pivo paytida fermentatsiya jarayoni, mis vodorod sulfidining kontsentratsiyasini, chirigan tuxum hidi bo'lgan gazni kamaytiradi.

Albatta, misning kamchiliklari bor. Zanglamaydigan po'latdan ko'ra tozalash qiyinroq. Mis egiluvchan bo'lsa-da, u nisbatan yumshoq va po'latning tarkibiy kuchlari yo'q. Pivo zavodining tashqi ko'rinishi estetik sabablar uchun mis bilan qoplangan bo'lsa-da, tomirlarning ichki qismi deyarli zanglamaydigan po'latdan yasalgan.

Xamirturush kabi odamlar normal hujayra funktsiyasi uchun iz (kuniga kuniga sog'lom ovqatlanishda kuniga 1-2 mg) zarur. So'nggi yillarda mis zaharlanish va uning pivo ishlab chiqarishga ta'siri diqqat markazida. Bu qonuniy tashviqot munozarali bo'lib qoladimi. AQSh atrof-muhitni muhofaza qilish agentligi misni 1,3 mg / l gacha mis darajasini cheklaydi. Misning yuqori konsentratsiyasi odamlar va ko'plab mikroorganizmlar, shu jumladan xamirturushlar uchun zararli hisoblanadi.