Distilli konfiguratsiyalar va ular ishlab chiqaradigan ruhlar
"Bularning barchasi pivodan boshlanadi va aniq uchib ketadi". Distillerlar ijodiy bir guruh bo'lib, distillerlar odatda standart konfiguratsiya bilan boshlanadi va keyin uni operatsion ehtiyojlar yoki ta'm imtiyozlari asosida o'zgartirishadi. Ha, bozorda turli xil uskunalar mavjud. Aytishlaricha, bir nechta distilli konfiguratsiyalar mavjud bo'lib, ular vaqt sinovidan o'tgan va hozirda dunyo miqyosidagi ruhlar ishlab chiqarishda stipiyalar mavjud.
Ushbu turkum hali ham hali ham sarflangan pivo, sharob yoki bir oz kuchli fermentlangan donni dona sarflash uchun ishlatiladi. Ushbu achitilgan donalar odatda (ABV) tomonidan 7-11% spirtli ichimliklar orasida. Ushbu konfiguratsiyalarning barchasi, distillerning mahorati bilan birga, sarflangan donalarning lazzatini aniqlaydi. Saqlangan donalar ajratilgan va yakuniy mahsulotda ishlatilgan. Ko'pincha, bir nechta distillashdan olingan donalar "yangi ruh" ni yaratish uchun birgalikda aralashtiriladi. Bu aralashma to'siqsiz. Uylangan donalar va dumlar keyingi distillash uchun qayta ishlangan yoki iste'mol qilinmaydigan mahsulotlar uchun ishlatilgan.
Konfiguratsiya va komponentlar: Quyidagi distillash tizimlarining barchasi, barcha spirtli ichimliklarni bug'ni olib tashlash uchun sarflangan donalarni isitadigan issiqlik manbai mavjud. Ularning barchasi kondensaterdan suyuqlikka suyuqlikka kondensatsiya qilish uchun foydalanadilar.
Pot hali ham: idishda eng qadimgi konfiguratsiya turi. Pot hali ham partiya jarayoni bo'lib, ular to'liq - skotch viski, mezkal, brendi, quyuq rum va Irish viskilarini pivo qilish uchun ishlatiladi. Masalan, skotch viski uchun pivo tokchalari noto'g'ri pastki, fermentatsiya tanklari, past spirtli ichimliklarning spirtli ichimliklarning ruhiy tarkibini ruhga va ruhiy jihatdan xavfsizligini oshiradi. Ruh xavfsizligi distillerning distillash jarayonida ajratilgan alkogol kasrlarini ajratish uchun ishlatiladi: boshlar, yurak va dumlar. Ushbu konfiguratsiya ham kondensater-konverterga gaz bosqichidan suyuq fazaga aylantirish uchun konvertorga ega. Odatda, an'anaviy skotch viski "Filtrli Ruh" ni, bu botqoqni pivo sanoati kabi maltdan filtrlaydi. Ruh taxminan 72 soat davomida fermentatsiya qilingan va keyin distillangan.
Klassik potni yuvish va ruh hali ham sekinroq ajratishlarga ega bo'lib, ustunga qaraganda kamroq ajratishlar; Biroq, ular so'nggi ruhni engillashtiradilar. Dastlabki qozonni distillashdan keyin, oxirgi ruh odatda 25% atrofida ABV. Ruh hali ham kerakli lazzat va xushbo'y aralashmani ajratish va oxirgi ruhni 75% atrofida 75% gacha olib kelish uchun ishlatiladi. Ushbu tizimning samarasizligi, energiya sarfining ko'payishi, energiya sarfining ko'payishi va ikki tomonlama distillash natijasida yuzaga kelmaslikning asosiy sabablari hisoblanadi. Ushbu tizimlardan foydalanadigan piverlar har kuni samaradorlik uchun lazzatni qurbon qiladilar.
Uzluksiz ustunlar: bu ustunlar ikki bosqichli ustunning oxirida doimiy ravishda boqiladigan va yuqori spirtli ichimliklarning ruhini ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan. Ikki bosqichli ustunda distillash jarayonini quvvatlantirish va ruhni poklash uchun yangi bug 'bilan harakat qiladi. Uzluksiz ustunlar borki, biz lee distillash va spirtli distillash bilan biz hanuzgacha qozonda ko'ramiz. Uzluksiz hali ham ikki qismga bo'linadi: nemis va boshqa hoolologiyani cheklash uchun ishlatiladigan sogolni va qo'llashni to'g'rilaydigan tuzatish bo'limi. Hali ham har bir bo'lim quyidagi idishlardan iborat bo'lgan qatorlardan iborat, chunki quyidagi rasmda ko'rsatilgan. Bug 'hali ham harakatlanar ekan, har bir patnis mustaqil kichik distillash moslamasi sifatida doimiy ravishda alkogol tarkibini oshiradi. Distiller, kondensatorga kirishdan oldin ruhni tuzatish orqali mahsulotning xususiyatlarini o'zgartirish mumkin. Ushbu bo'linmalar yuqori ishlab chiqarish va yuqori spirtli ichimliklarga ega va asosan aroq va gin kabi mahsulotlar uchun neytral spirtlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. An'anaviy identifikatsiya bilan taqqoslaganda, ular hali ham tozalanish uchun kamroq vaqtni talab qiladi. Ular don neytral yurak sanoatining haqiqiy ishshunoslari.
Gibrid hali ham: gibrid idishni hali ham dizayn ko'plab hunarmandchilik piverlari foydalanadi. Bu hanuzgacha qozonning afzalliklarini bartaraf qiladi va ustun maksimal moslashuvchanlik uchun hali ham. Odatda achitqi pyuresi hali ham ketmoqda; Bunga "don hanuzgacha" deyiladi. Bularning ustunlari hali ham spirtli ichimliklarning tarkibini ko'paytirish orqali doimiy ustunlar bilan ishlaydi, ammo har bir plastinka odatda yoki kamroq e'tirozni ajratish orqali ruhning sifatini nazorat qilish imkoniyatini beradi.