Pivo, dunyodagi eng mashhur ichimliklardan biri bo'lganidek, bitta mahsulot bilan cheklanmaydigan sanoat uzoq vaqtdan beri rivoj kelgan. Bugungi bozor asosan ikkita asosiy tizimga bo'linadi: hill pivosi va sanoat pivosi. Ushbu ikki turdagi pivo {{2} Suv, Malt, Hop va xamirturushni taqsimlash, ishlab chiqarish ko'lami, texnologiyalari, bozorni aniqlash va iste'molchilarning talablari bo'yicha jiddiy farqlar mavjud. Ushbu farqlash tendentsiyasi xom ashyo etkazib beruvchilar, pivo ishlab chiqaruvchilar, qadoqlash kompaniyalari va dilerlar bir necha jihatdan hamkorlik qilish va tabaqalashtirish uchun imkoniyatlarni ta'minlaydi.
Hunarmandchilik pivosi: kichik - yuqori - qiymat - - qiymat - Yassi innovatsion yo'lni qo'shdi
So'nggi yillarda dunyo bo'ylab hunarmandchilik pivosi tezda ko'tarildi. Uning asosiy xususiyatlari kichik - paket ishlab chiqarish, yuqori {{}} sifatli xom ashyo, alohida lavhorlar va innovatsion pivo tayyorlash texnologiyasiga urg'u beradi. Ushbu turdagi mahsulot ko'pincha pivochilarning qo'lda ishlashini va retseptlarning o'ziga xosligini ta'kidlaydi va iste'molchilar bilan hissiy masofani tezda kesish uchun mahalliy madaniy elementlarni moslashishi mumkin.
Sanoat pivo hali ham umumiy bozorda avtomatlashtirish, kuchli ishlab chiqarish quvvati, xarajatlarni nazorat qilish qobiliyati va global kanal tarmog'i bilan mutlaq aktsiya beradi. Anheuzer - Busch Indev, Heineken va Carlsberg, mahsulotni taqsimlash qobiliyatini va yirik - miqdori bo'yicha ishlab chiqarish qobiliyatini ta'minlash uchun standartlashtirilgan jarayonlar va global ta'minot zanjiri menejmentiga tayanish.
Hunarmandchilik pivosi va sanoat pivosi. Ikkala ulushning ikki qismi umumiy xom ashyo bo'lsa-da, ishlab chiqarish usullari, lazzat xususiyatlari va iste'molchilar tajribadagi jiddiy farqlar mavjud. Hunarmandchilik pivosi o'zining kichik - paket ishlab chiqarish, yuqori - yuqori sifatli ingredientlardan foydalanish va innovatsiyalar va noyob lazzatlar asosida tanilgan. Ko'pincha bu mahalliy pivo an'analari va pivo ijodkorligini aks ettiradi. Boshqa tomondan, sanoat pivosi - ishlab chiqarilgan - ishlab chiqarilgan, -} xarajatlari va keng tarqalishning ustuvorligi va keng tarqalishiga olib keladi. Ushbu pivolar tatib ko'radigan va kengroq auditoriyaga ko'proq jozibali bo'lishga moyil. Hunarmandchilik pivoining ko'tarilishi qo'llashdan manfaatdor, sanoat pivosi global bozorda ustun kuch saqlanib qolmoqda. Ushbu maqolada pivo pivo va sanoat pivolari o'rtasidagi asosiy farqlarni o'rganadi va turli xil pivo sevishganlarning ichimlik tajribasini qanday shakllantirishlarini tahlil qiladi.
Minglab yillar oldin an'anaviy pivo tayyorlashning ildizlari yolg'on gapiradi. Erta tsivilizatsiya, masalan, zaryadchilar va misrliklar, mahalliy miqyosdagi ingredientlar va ibtidoiy texnikalar yordamida pivo pishirishdi. Biroq, zamonaviy hunarmandchilik pivo harakati XX asr oxirida ishlab chiqarilgan va bozorda hukmronlik qiladigan va standartlashtirilgan pivolarga javob sifatida boshlangan. 1970-1980 yillarda, ayniqsa AQShda, muhtaram va mayda pivochilar qadimiy pivo usullarini jonlantirishga intilishadi va yanada ravshan lazzat va shaxsiyat bilan pivolar yaratishga intildilar. Lanchorni tayyorlash, masalan, Lanchorni tayyorlash, Sierra Nevada va Boston pivo kompaniyasi harakat, innovatsiyalar va hunarmandchilik mahoratiga qaytishni ta'kidlab, harakatni ta'kidladilar. Iste'molchilar ko'proq rang-barang va mazali variantlarni qidira boshlashgani sayin, kema pivoni juda mashhur bo'lib, ijod va jamoani qadrlaydigan global hunarmandchilik pivo madaniyatini keltirib chiqardi.
Sanoat pivoining rivojlanishi XIX asrning sanoat inqilobi bilan chambarchas bog'liq. Sovutish, pasterizatsiya, pasterizatsiya va bug '- pivo zavodlarini ishlab chiqarish va uzoq masofalarda tarqatish kabi texnologiyani pivo tayyorlash bo'yicha yutuqlar. Bu davrda yirik pivo zavodlari anheuzer - Avtobusi Inbev, Herineken va Carlsberg kabi kompaniyalar tomonidan paydo bo'lgan. Sanoat pivo ishlab chiqarishining samaradorligi, izchilligi va narxi, iqtisodiy - pivo ishlab chiqaradigan va global miqyosda tarqatilishi mumkin bo'lgan pivo ishlab chiqarish uchun rivojlangan texnika va ilmiy pivo usullariga e'tibor qaratilgan. 20-asrda sanoat pivoining ko'tarilishi pivo pivo yanada ochiq, shuningdek, turli xil pivo zavodlari kabi, xilma-xillik emas, balki yuqori pivo zavodiga qaratilgan. Sanoat pivosi jahon bozorida hanuzgacha ustunlik qiladi, uning ommaviy ishlab chiqarishga bo'lgan urg'u berilishi Qo'lda qolgan hunarmandchilik pivolaridan farqli o'laroq.